如何工作?

1) 选择
-


根据我们想要生产的分子类型(调味剂、维生素、色素、蛋白质、脂肪......)来选择微生物,如酵母、真菌或细菌。

2) 栽培
-


然后在装满营养液的大发酵罐中培养微生物。

3) 增长
-


微生物进食时会快速复制并排出目标分子

4) 净化
-


当产生足够多的目标分子时,就会从培养基的其他部分中分离和纯化目标分子。

5) 尽情享受!
-


然后,这种分子可用于制造牛奶、奶酪、冰淇淋、蛋白粉、动物脂肪等。

安全吗?

我们食用发酵产品已经有几千年的历史了,想想啤酒、酸奶、泡菜、面包和酸菜。精确发酵只不过是一种安全和常见技术的延伸,这种技术已经在我们的食品系统中安全使用了几十年。

例如

有什么好处?


我们每年饲养和屠宰大约 1000 亿只陆地动物和 2-3 万亿只海洋动物。这对我们的地球和环境造成了巨大影响:

精确发酵法生产同样的产品,所产生的影响很小,成本也很低:

高达94
少 水
高达76
温室气体减少
高达80
减去土地
100%
减少抗生素、激素和动物痛苦

已销售产品


文章

我们需要谈谈精准发酵

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这项技术将在本世纪末改变食品和农业,目前已经取得了令人难以置信的进展。精准发酵技术早已有之。1978 年,基因泰克公司(Genentech)设计了一种细菌来生产人胰岛素。在此之前,胰岛素是通过采集猪和牛的胰腺获得的:一公斤胰岛素大约需要 5 万个胰腺。值得庆幸的是,这种情况已不复存在。现在,全球 99% 的胰岛素都是由微生物生产的,然而,我们中却很少有人知道这项划时代的技术。这种技术几乎可以生产任何东西,而且生产方式与我们生产啤酒的方式基本相同。 阅读更多

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Future Food Revolution

未来食品是我们如何在不损害环境、道德价值观和健康的情况下,可持续地养活全球人口。我们目前的食品体系存在着根本性的缺陷--破坏性、残忍、不公正以及对健康的不利影响。一些令人兴奋、效率大大提高的技术意味着,我们可以而且必须过渡到一个替代系统,以解决和纠正这些紧迫的问题。

精确发酵

在一个漫长的过程中利用微生物生产特定蛋白质

栽培肉类

与我们习惯的肉类相同,但生长过程中不使用动物。

生物质发酵

利用藻类、真菌等天然存在、蛋白质含量高、生长快的生物制造食物

空气蛋白

只用微生物、二氧化碳、氮气和氧气生产蛋白质。