![Vaca Aborrecida - Leite](imgs/productos-bored-cow-leche.png)
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Os microrganismos, como as leveduras, os fungos ou as bactérias, são seleccionados em função do tipo de molécula que se pretende produzir (aromatizantes, vitaminas, pigmentos, proteínas, gorduras...)
Há milénios que consumimos produtos de fermentação, pense na cerveja, no iogurte, no kimchi, no pão e no chucrute. A fermentação de precisão não é mais do que uma extensão de uma tecnologia segura e comum que já é utilizada com segurança nos nossos sistemas alimentares há décadas.
Exemplos:
Anualmente, criamos e abatemos cerca de 100 mil milhões de animais terrestres e entre 2 e 3 biliões de animais marinhos. Isto tem um grande impacto no nosso planeta e no ambiente:
A fermentação de precisão produz os mesmos produtos com uma fração do impacto e, em breve, com uma fração do custo:
Proteína vegetal completa, fabricada com micélio de cogumelos e fermentação de biomassa
Enquanto os meios de comunicação social descartam a carne cultivada como morta, perguntamos se esta queda no entusiasmo e no investimento não faz parte de uma trajetória normal para todas as novas tecnologias. Leia mais
As indústrias estabelecidas são quase sempre demasiado lentas a adaptar-se às novas tecnologias, o que leva à sua queda. Não tem de ser este o caso do nosso sistema alimentar. Leia mais
Em Londres, em 2013, numa conferência de imprensa repleta de participantes, o cientista holandês Mark Post apresentou o primeiro hambúrguer de carne cultivado em laboratório. O hambúrguer, preparado por um chef, foi apresentado aos críticos gastronómicos e a um público entusiasmado, que ficaram todos devidamente impressionados. Leia mais
Não é segredo que a pecuária é uma das principais causas das alterações climáticas e da degradação ambiental. Não podemos criar e abater 86 mil milhões de animais terrestres e arrancar 2 a 3 biliões de animais marinhos dos mares todos os anos sem sofrer algumas consequências. Leia mais